STROHBECK-REISEN.DE
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STREETSTYLE BANGKOK
In den Food Blogs ist Khun
Saiyuud Diwong, kurz genannt
Poo, mit ihrer Thai-Kochschule
ein kleiner Star. Das Besondere:
Poo betrieb eine der typischen
Garküchen in den Straßen
Bangkoks, ihr Essen wurde bei Nachbarn und Touristen so
beliebt und sie mit Fragen nach den Rezepten bestürmt, dass
sie eine Kochschule aufmachte. Die ist inzwischen fünf Jahre
alt und ein Erfolg. Das Kochbuch dazu gibt es inzwischen
auch „Cooking with Poo“. Infos unter
cookingwithpoo.com
Zubereitung
Der Teig
Alle Zutaten glatt rühren und 20 Minuten
lang quellen lassen.
Die Kohlrabi-Auberginen-Röllchen
Auberginen schälen und in 1 cm dicke Scheiben
schneiden, in einer Teflonpfanne mit Knoblauch,
Olivenöl und Piment bei geschlossenem Deckel
weichgaren, dann grob zerhacken und mit
Limettenschale, Salz, Pfeffer, Korianderstreifen
kräftig abschmecken. Kohlrabi in hauchdünne
Scheiben hobeln, die einzelnen Scheiben
in der Pfanne kurz in wenig Olivenöl anschwit-
zen und mit ein paar Tropfen Essig ablöschen.
Dann mit Olivenöl und Limettenschale
abschmecken. Die Kohlrabischeiben (noch halb
roh!) mit einem Klecks der Auberginenmasse
belegen und zu Zigarren aufrollen.
Das Finish
Gambas würzen und in Mehl wälzen,
dann in Teig tauchen und bei 200 Grad
goldbraun frittieren.
SCHLEMMEN IN POINT YAMU
Die erste gute Nachricht: Das chice
Point Yamu
by Como
im thailändischen Phuket hat seinen
neuen
Como Beach Club
auf Naka Yai Island mit
atemberaubendem Blick auf die Adamanensee
eröffnet, 40 Bootsminuten vom Luxusresort
entfernt. Bei Insidern als eine der besten
Adressen für kulinarische Urlaubsfreuden hat
sich Point Yamu, im Interiordesign von Paola
Navone, schon herumgesprochen. Natürlich
leicht und gesund nach Shambhala-Philosophie.
Zutaten
Kichererbsenteig
75 g Kichererbsenmehl
40 g Weizenstärke
1/2 TL Backpulver
150 g Wasser
3 g Salz
1 Msp Curry
1/3 TL Rosmarin
1 Msp Zucker
1 Msp Tandoori
Garnelen & Co.
15 halbe
6-8er-Gambas
(geputzt und entdarmt)
1 EL Balsamico
Kohlrabi- Auberginen-
Röllchen
1 Kohlrabi
1 Spritzer Sherry-Essig
1 TL Olivenöl
Schwarzer Pfeffer aus
der Mühle
1 Aubergine
1 Limetten
3 Korianderblätter
1 kleine Knoblauch-
zehe mit Schale
1 Pimentkorn
Garnelen im Kichererbsenteig
mit Gemüseröllchen
Rezept für 5 Personen
